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简而言之: 铜&Heat是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖的播客,通过在餐厅工作的人们的故事来探讨餐厅厨房的潜规则和传统。
 

由...制作:

凯蒂Osuna | 执行制片人& Host | 一位厨师,音乐家和人类学家,他在高级餐厅工作了数年,其中包括在米其林三星级的Manresa餐厅工作了2年。

里卡多·奥苏纳(Ricardo Osuna)| 制片人,作曲家和声音设计师

铜&热量在加利福尼亚州奥克兰独立生产。

听:  第2季预告片 | 苹果播客 | 订书机 | Spotify | Google Play

 

演出

铜&Heat是一个播客,通过在餐厅工作的人们的故事来探讨餐厅厨房的潜规则和传统。

铜&热量挑战了厨师和厨师世世代代坚持的排他性制度。我们关注许多人不质疑的基础问题,并在餐饮业中将其排除在外。为什么专业厨房按原样组织?是什么让一个伟大的厨师?谁获得最多的媒体关注和奖项?为什么烹饪行业由白人主导?

The restaurant industry is at a point where a lot of ground work has been laid for change. But in order for change to happen, more conversations about gender, race, and privilege in the kitchen need to take place. 铜&热火专注于每天与在餐厅厨房中解决这些问题的人们进行对话。

 

在整个烹饪界,女性仅占厨师总数的19%,占总厨师长的7%。
— RestaurantHER.com
 

《一个女孩》是一个声音丰富,系列化的叙述,着重于以下问题:在整个烹饪世界中,为什么女性只代表19%的厨师和7%的主厨?

通过共同创作者凯蒂·奥苏纳(Katy Osuna)在旧金山湾区米其林星级厨房工作的经验以及其他厨房员工的故事,我们探索了传统男性气质在厨房中的压力如何影响在其中工作的人们。这个季节的八个情节编织在一起:

  • 凯蒂的个人叙事

  • 与在该国一些最顶级餐厅工作过的厨师进行讨论

  • 与凯蒂(Katy)的前老板大厨大卫·金奇(David Kinch)的谈话

  • 《纽约时报》主持的Dominique Crenn,Reem Assil和Tonya Holland厨师之间的小组讨论

 

创造者

凯蒂Osuna  | 执行制片人兼主持人 

凯蒂is formally trained as both a cook and an anthropologist. She has been working in the restaurant industry for 7 years, including 2 years as a chef de partie in the 3-Michelin-starred Manresa Restaurant. In addition to producing 铜&Heat,Katy继续在加利福尼亚州奥克兰的Belcampo Meat Company担任厨师和特殊项目顾问。

 

里卡多·奥苏纳(Ricardo Osuna) | 制片人,作曲家和声音设计师 

里卡多(Ricardo)是数字媒体制作人和音乐家。每天,他都在网站制作公司FFW工作。他是一位受过古典训练的作曲家和吉他手,并曾担任自由音乐家和音响工程师8年。


艺术品

The 铜&热徽标和封面设计是由 雪莉·西弗斯

 

相片


社交媒体


联系  

凯蒂Osuna
手机:208.691.9755
电子邮件:hello [at] copperandheat [dot] com